中信介绍不粘锅的导热性

下面中信不粘锅出口厂家、压铸锅厂家及不粘锅厂家来介绍不粘锅的导热性。

不粘锅的导热性，决定了这个锅子的加热速度、散热速度，以及高温时候这个锅子的热容量。导热性越好的材质，热的越快，散热也更快。反之，导热性越差的材质，热的越慢，散热也更慢。

这也侧面的说明了为什么这个世界上有这么多材质做的锅，而且每一种特殊材质的锅都有它的特殊用处。

单从导热性来讲，铝不粘锅的导热性＞铁锅＞钢锅。也就是说，不粘锅热的快，散热也快，这种属性的锅子，适合我们中国人的烹饪方式，炒！

而铁锅和钢锅，热的比较慢，散热也比较慢。锅子热得越慢，持续加热时锅子里的热容量就越大。因为我们持续的加热，温度无法及时散去，会让锅内的温度越来越高，从而在锅内形成热漩涡，将食材烧得更烂。

你应该可以发现，东北的炖菜锅都是铁锅，而没有铝锅，因为铁锅的导热性偏差，所以热容量大，炖鱼炖豆腐时能够炖得更烂，更入味。

再说高压锅，市面上大部分高压锅都是不锈钢的，一是因为不锈钢的硬度比较强，密封性好，再一个就是不锈钢材质的导热差，热的慢，但是散热也慢，因此长时间炖菜时，锅内的热容量也大，那些炖烂的鸡翅，都是用不锈钢的高压锅炖出来的。