说起特氟龙，可能你会有点陌生。但是说起不粘锅呢？估计你家用的就是吧。对了，特氟龙就是不粘锅上那层涂料，这层涂料可以让你做饭的时候，即使用很少的油液不会粘锅，非常方便卫生，可是，它安全吗？如果特氟龙涂料刮花了，还安全吗？
特氟龙的主要成分是聚四氟乙烯，是一种高分子化合物。这种化合物在常温和常态下具有非常稳定的理化性质。杜邦公司资料显示(杜邦是特氟龙主要生产商)特氟龙在常温到260°的范围内不会发生任何变化，但是温度超过260°以后，特氟龙会逐渐向不稳定状态转变，在350°以上开始分解。
我们都知道，一般食用油都有一个指标叫烟点。当温度到达烟点，食用油开始冒烟，这时候，油脂开始分解产生一些苯并芘等有害物质，因此，我们要控制烹饪时候，温度不能高于油脂的烟点。根据上面图标可以看出，常用食用油的烟点低于特氟龙材料的不稳定温度，因此，只要我们在烹饪时候不要产生油脂冒烟的情况，特氟龙是安全的。
但是我们也知道，特氟龙材料是不耐摩擦的，有时候，我们用稍微坚硬一些的东西刷锅，就可能导致特氟龙涂层受损，这时候，不粘锅开始变得粘锅了，那么受损的涂层对身体有害吗？
刚才我们说过，聚四氟乙烯在常温下是一种非常稳定的高分子化合物材料(一种塑料)，即使吃进了少量特氟龙材料，对身体健康也不会有任何影响，不过，特氟龙脱落以后，不粘效果会大大降低，清洁工作做起来倒是比较麻烦了，因此还是小心使用吧。因此，使用特氟龙不粘锅的时候，要避免使用钢丝球以及金属锅铲的。
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