想要煲出一锅味道鲜美的汤品，是需要有一个好的汤锅才可以，在选购汤锅前需要详细了解一下汤锅的材质跟用处，那么汤锅材质有哪些？下面由浙江中信厨具不粘锅出口厂家、压铸锅厂家及不粘锅厂家来介绍下。
1、不锈钢汤锅：不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长期熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有许多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用作用。
2、高压汤锅：高压汤锅能在短的时刻内迅速将汤品煮好，养分却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有耐性、不易煮软的质料。但高压汤锅内放入的食物不宜超越锅内的高水位线，避免内部压力缺乏，无法将食物快速煮熟。
3、沙锅汤锅：用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长期的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢掉原有的养分成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅不要直接使用，须通过一番处理后方可再用。
4、焖烧汤锅：这种锅合适煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚固谷类汤品。焖烧锅大的特点是，将质料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使质料渐行熟透。即可省煤气，又可保存食物中的养分。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
5、瓦罐汤锅：制鲜汤以陈年瓦罐煨的作用佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等质料配组成的陶土通过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而长久地把外界热能传递给内部质料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的彼此浸透，这种彼此浸透的时刻保持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤味道就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
标签：中信,
